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风干牛肉

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商家信息

商铺名称:中国干果物联网

联系人:罗经理

电  话:

手  机:13659916304

Q    Q:494911461

地  址:乌鲁木齐市南湖北路9号

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风干牛肉是新疆小吃之一,以牛肉为制作主料,风干牛肉的烹饪技巧以风干为主,口味属于咸鲜。风干牛肉色泽较深,肉质带点柔韧却不失香嫩,有嚼劲更香口,用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香,也可选以香芹拌炒,自有一股清新的香气。 
  

做法指导

  牛肉(后腿)做法指导:

  1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

  2. 腿肉的脂肪较少,而略缺乏香浓味道会显得有些干燥,为了预防此缺点,不妨浸泡在葡萄酒或醋中一会;

  3. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

  4. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

  5. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

  6. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。


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